冷し粥

あらかじめさいの目に切ったインカポテトは茹で、パプリカはガスレンジ台に網をおいて素焼きし 冷水につけて皮をむき、フルーツトマトはフォークでさしてやはり同じく直火にあてた後冷水で冷してから 皮をむいて、それぞれ冷蔵庫で冷やしておく。胃腸の弱っている時は、内臓の為冷し過ぎない事が鉄則 ですので粥に氷はのせません。パプリカのビタミンCは野菜でも筆頭で炭火焼きでより甘く美味しくなります。 まろみ味で美味しいミルキー発芽玄米粥にビタミン野菜をのせて体調管理の為の爽やかレシピです。

豆腐のオリーブオイル漬け

豆腐はある程度の押しをしてから海の卵の塩（好み量）と豆腐がかぶる量のEXバージンオリーブオイルに漬けます。 漬ける時間は豆腐のきめの粗さにより調整しますが食べる１時間から２時間位前に漬け込み冷蔵庫に入れます。 あまり漬け込む時間が長いと豆腐とオリーブオイルの風味がなくなります。添え野菜は、鉄分の多い夏野菜のおかひじきを 使い、さっと茹で冷水につけてからレモン汁とワインビネガーを合わせたものをドレッシングとしました。おかひじき特有のシャキシャキ としたテクスチャーが食欲を増します。