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今回はアケビの新芽とルッコラを使って・・ 山に蔓に実るアケビは、実が熟すとパックリ開くので「開く実」と書いてアケビの呼び名になりました。 薬膳ではアケビの蔓の木を干したものが漢方薬になり頭痛に効きます。果実は体の滋養に効き又脚気、脳卒中の薬とされています。 アケビの新芽と春一番のルッコラを使っての簡単レシピです。 アケビの新芽ルッコラともにサッと茹で、みりん、醤油で甘辛く炒めた煮しますと美味しい一品になります。ルッコラはイタリアンのサラダやチーズ料理と定番にせずに、春一番のルッコラだけで和風にお浸しにし、おかかなどのせて頂くとゴマの香りがピリッとして美味です。 |
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