「サーモンピンク」という言葉のとおり、鮭は調理し過ぎて乾いた色よりも桃色の方が美味しそうです。 好みのビネガー、それからハーブや スパイスでオリジナリティに味を楽しんで下さい。

	生　鮭	赤カブ
	スティックブロッコリー	パプリカ
	ズッキーナ

新鮮な生鮭を切り身にしてジプチ塩・キャラウェイ・ブラックペパー・ワインビネガーのマリネ液に漬けたもの。オリーブオイルと粒マスタード・ソース・ディルを混ぜた物をソースとする。

04.サルサ・ディ・ポモドーロ   09.サーモンマリネ   14.冷し粥と豆腐のオリーブオイル漬け 05.ビシソワーズ（冷製スープ）   10.大豆クレープ     06.ソーセージ作り   11.薬膳スープ     07.アケビとルッコラの甘辛煮   12.ミネストローネパスタスープ     08.揚げナスのビネガーだれ   13.MISO−PASTA（味噌パスタ）     P01.ハーブ料理のポイント//ニンニク・タマネギ？ P02.ハーブ料理のポイント//塩加減・ハーブ加減？ P03.ハーブ料理のポイント//フレッシュ（生）で使うハーブ（バジル編） P04.ハーブ料理のポイント//やっぱりオイルで決まる！ P05.素材の味と香りのタイミング作り