IDEA-PROJECT 2018

ハーブスパイス講座

①講義＆試飲試食コース

その土地風土に生え育つ薬草ハーブ。一般に知られるハーブの使い方や利用法は一部にすぎません。
あらゆる環境下で育つハーブまた種実のスパイス等、植物が持つ部位別の効能効果と古来からの和食の薬味も含め地上にある全薬草「薬味スパイス」の捉え方、体質別活用方法等講義実習を行います。夏期間にはハーブ摘みとブーケ作りのお楽しみ講座もご用意しています。

②料理実習コース

ハーブスパイス講座は➀から⑳迄テーマ別内容があります。グループ外のプライベートレッスンは初回のみ講義5500円、料理実習5850円、２回目以降はどちらも8600円になります。またこちらの講座の中で行う＜杜の泉プリマヴェーラ＞の農場見学・研修は会員と会員のお連れ様のみとさせて頂きます。

生活習慣予防学講座

①講義＆試飲試食コース

不規則な生活や環境変化による体調不良が見られる方の生活改善を指導しながら、生活習慣病の未病・予防対策を学んでいただく講座です。講義と実践調理で健康維持を図ります。

②実践調理コース（各回テーマ別）
アンチエイジング対策の美バランス食/太らないダイエタリー食

③滞在型A：心身を整える「美バランス食」講座

八ヶ岳の景観の中Café Milkyにて五感で味わう食体験の講座です。滞在中の丸1日（8:00-17:00内）講義と実習見学。食事を召し上がりながら体内環境改善＆代謝アップが目的です。プレートに並ぶハーブ野菜たちの薬膳イタリアンを堪能ください。1グループ（3名～6名）お一人様受講の場合は待機ビジターとスケジュール調整しますが確約は不可。【滞在型講座は直✉food@herb-milky.jpで受付可！・代表者名・含めて何名・滞在日程/以上を簡潔に記載し送信ください。受講可能日をお知らせします。】

(朝の実食・昼の実食・夕食15時半からの実習見学後食事)セット

④滞在型B：心身を整える薬膳料理と免疫波動調整体験講座

◇人の身体を造っている・氣・血・水。その総体的なバランスに不可欠な波動調整を行います。先ずはカフェ部で食体験をして頂き薬味スパイスで体内不純物デトックスと細胞活性を期待します。同日それぞれに特化しているミルキーハウスの登録講師が免疫波動の調整を行います。個々の外因内因の不定愁訴対策も必要と判断する場合有り。食事セット15000円を基本としています。小淵沢店にて直接承ります。

日本人の為の薬膳入門（単講座・ハーブティー付）

こちらで提唱する日本人の為の薬膳「ミルキー薬膳学」。農耕民族、野菜を多く食べる文化がある私たちの本来の生体基盤の意識を掘り下げ、健康享受の為にどのように健康と向かい合うか、また薬膳食材野菜トップ11についても説明します。

◇薬膳入門編を受講された後のステップアップ講座＜日本の薬膳中級コース＞8回コース　各回8600円　教材費「日本の薬膳奥義書」6600円　合計75.400円
ハーブスパイス生薬全般に係わる基礎知識を生体及び薬学側から学び健康の意識開花を目指します。こちらの中級コースはどなた様も必ず入門編(日本の薬膳奥義書からの全般内容の流れを要約した1回のみの講座)を経た方が受講対象となります。

特別食育講座　THE・野菜講座

①テーマ別の講義＆試食コース

野菜をもっと身近に感じ、知る事が目的の講座です。また土壌を見る・触れる等五感育成の為の食育講座です。山梨での野菜や果物の収穫体験等、親子参加の企画もご用意致しました。杜の泉研修農地の畑会員方と一緒に学べる講座です

②小淵沢本所で食体験＆明野収穫体験コース：明野浅尾大根
（注意：大泉の研修農地ではジャガ芋とサツマ芋掘り・ブルーベリー摘み）

集合場所【小淵沢駅・道の駅こぶちさわ各所】
集合時間【朝9時/朝11時】スタッフが迎えに行き小淵沢店で説明を受けてから行動します
モーニング希望/ランチ希望　どちらか選択
小、中、高校生の参加1000円/モーニング・ランチ弁当の追加の場合はお知らせください

小淵沢〜明野間の旅費はそれぞれの負担となり、人数により大型タクシーまたはワゴン等レンタカーをご準備しますのでお問合せください。

いつもの食材でマンマ料理　お気軽クッキング3回コース

身近な季節の和食材を使った薬膳イタリアン。仕上がった「マンマのおばんざい」をそれぞれの感性で演出していくスタイリッシュなワンプレート創作を行います。カフェに並ぶドルチェの基礎や簡単にアレンジ出来るパーネ、フォカッチャ等もいつでも参加頂けます。冬の1/3のX’masメニューのみお持ち帰り分合わせて7.800円です。
※こちらは季節に合わせて春、夏、秋、冬の旬野菜を使用した薬膳イタリアンです。それぞれマンマのおばんざい3セットメニューで1回毎のお支払い額を表示しています。

スローフード 郷土食巡り 日本を旅する郷土料理 実践コース 加工調理も含む

日本の郷土料理の中から、素朴ながら食材の味、工夫などミルキーハウスのお薦めの料理を実際に作ります。また四季折々の農産物加工調理（乾物や瓶詰等）を行います。数名グループから実施し大勢の場合は指定の研修調理室を利用します。小中学生1500円、高校生2000円、園児無料。

スローフード活動から生まれた推薦の郷土食Slow-food料理実習です。

カフェ開業コース　経営セミナー

以下の他【カフェメニューから選ぶプライベートレッスン】各回8500円の追加講座がご用意してあります。表記の受講料に別途メニューレシピ毎の材料一部負担金が加算されます。

①講義（他メニュープラン組み立て＆カフェコーナー見学と体験）

カフェ開業のノウハウについての講義と、カフェコーナーで体験・調理マナーの実践ができる講座です。将来オーナー希望者の為の講座ですが、実際に飲食店で指導されていてお困りの方が受講しても構いません。

②レシピ実践講習（店舗イメージ調理＆テーブルウェア）

※こちらは受講予定を一日で修められるようにしていますが、別々の受講でも構いません。店舗の業態内容に沿って講義1.5時間と質疑応答30分含めた２時間枠の中で行います。前半①、後半②の順番でお申込みください。

♦こちらの受講者は実際にお客様の提供とレジ対応を疑似体験する事ができます。また初めて来店するお客様の対応注意点及び基本のマナー指導を後半に入れます。希望者は「飲食サービスに係わる接客マニュアル本（輿石みゆき著）1600円」を購入する事ができます。

自己開発プログラムセミナー

講義5回セットコース。初回のみ登録講師による波動調整機器の体験を行い、その数値から4回講義を紐付け五感的嗜好性や深層心理に眠っている心理状態つまり無意識下の感情本能から不定愁訴を除く。本来の生き方、今後の人生の方向性を健やかにする為のメンタルアップロード講座です。アロマハーブ使用。色彩学の生理作用も含め心理カウンセラーを仕事にされたい方にお薦め。受講後サポートスタッフ、講師登録を要望の方は特別講座（30000円×2回、推薦有り）があります。

日本の薬膳養成講座

日本の薬膳奥義書（輿石みゆき刊行）をベースにディプロマ推薦習得の単位制講座です。薬膳に限らず食農のあらゆる現場に精通するプロを目指し協会の指針活動内容に沿って個々の成長と社会を繋ぐ就労サポートシステムを組んでいます。

募集時期

毎年春募集
受付開始3月1日～最終〆切5月31日（面談は6月15日迄に済ませる事が必要）

対象者

一般18歳以上

開校日

4月5月6月をスターター期間とし単位制なので初受講日はご自身で決められます
話し方発声等個々のレッスンが必要になる為スターター期間を設けさせて頂いております

入会金

50,000円（税込）

受講料

500,000円（税込）
※受講料は入会時のお支払いが基本ですが2回分割払いも可能としています
上記価格は講座実施に係る全ての経費が含まれています
（教材費（食材含む）飲食費・車両費・光熱費その他諸々）

ディプロマ推薦証明費用

不　要
受理後は協会年会費優待（5,000円）が必要です

講義計20講座必須

日本の薬膳・調理理論/各国の植物基原生薬/食品学/経営学他1講座2ｈ（1単位）
〇薬膳1回目初級単位1・2回目から中級とまとめ単位9＝10単位
〇食品学単位1・食品流通単位1・衛生単位1・経営単位1＝4単位
〇最終時の添削提出と追加指導（ネットde食育塾A～E）＝6単位

選択講座計12講座必須

ベーシック/他専門調理薬膳・伊・印・製菓/畑実習/五感育成講座1講座2ｈ～2.5ｈ（1単位）
専門調理薬膳・伊・印・製菓・畑実習・他五感育成講座より
マナー講座（1単位）はこちらの選択講座に置きますが、2024年から必須単位としましたので受講生は必ず受けるようにされてください。
（選択例として伊×3・製菓×3・アート×1・マナー×1・音楽×2・畑実習×2等で12単位）
研修生は畑実習に使う区画を個々に割り当てるので実習日以外で世話をされても構いません。

• ❋ スターター期間（4月～6月）はランダムに重複講座を設けます
• ❋ 年2回のイベント参加はフリー枠なので単位が付きません
• ❋ 6月から農業実習が入るので選択される受講生は事前に説明を受けてください
• ❋ 体験等の移動車両利用時の保険以外は個々で保険を組んで頂きます
• ❋ 滞在受講を希望の方は契約施設あり（1泊～半年間。研修農地迄徒歩5分）
• ❋ 研修期間中に本籍住所から山梨に滞在する場合はその住所をお知らせください
• ❋ 追加サポート講座制度あり（一律1講座5500円）翌年12月迄有効
• ❋ ミルクポット（登録店舗制）の研修アルバイト制あり
• ❋ 活動の場は国内外問いません是非羽ばたいて挑戦ください
• ❋ 受講者のご家族様はカフェ部また農業体験に於いて各種特典あり

11月の収穫祭迄を目安に履修して頂くイメージで選択肢の中予定を組んで頂ければと思います
簡略に記載してありますが面談時に講座スケジュール添削指導の内容等詳細をご説明させて頂きます
❋ 面談時の持ち物：免許証または身分証明書
受講が決まりましたら健康診断書を事務局宛に送付願います

五感育成講座　音と遊ぶ/描画と遊ぶ

こちらは協会所属の登録講師による選択科目の講座です。向き不向きがございますので自由に選択されてください。しかし思わぬ受講から自己の目覚めが起こる場合もあります。物づくりや音感等全て人生の経験で無駄にならない物ばかりです。約半年間の単位枠の中で選択頂きますが、研修生は履修後でも追加受講対象として受けることもできます。

• 音感育成＆発生練習
• 音に合わせてリズム体操
• 楽器と遊ぶ
• 和洋の舞鑑賞
• 水彩アートパステル画講座
• 料理や食材のイラストデッサン
• 粘土遊びで造形芸術講座
• 映像と写真講座
• 昆虫博物館作り