ニンニクは日本では野の蒜（=ヒル）が原形。野蒜（ノビル）、大蒜（オオニンニク）と区別されています。大昔から強壮剤として食べられていました。日本の薬膳、ミルキー薬膳学トップ11にもリストアップされています。明野の土壌菌を活かし、一切化学品を使わない環境に優しい有機堆肥のオリジナル施肥レシピと完全無農薬栽培の在来品種から生まれたニンニクです。ニンニクの穂先のタネから5年、小粒のタネからですと3年で販売用となります。茅ケ岳を背に粘土質の赤土にはミネラルが多く含まれそこで育てられたミルキーニンニクは、ニンニク本来の香りと百合根のようなホックリ感の甘さがあり味は一等ものです。
フレンチイタリアンは勿論、和食にも味香りともに最高食材です。