スパイスの分類

スパイスというと単に香辛料として辛いとか刺激性のあるものと思われる傾向があるようです。ハーブという分野が栄養学的プラスアルファ的に優れている野菜や実まで入れてしまうと、リンゴやミカン（薬膳では陳皮）もハーブになってしまいますが、ここではハーブ野菜の葉の部分以外の種子・根。皮など、食品として使う調味料的存在をスパイスとして取り上げていきます。