青トマト

トマトは燃えるような赤！それを崩した流行の青トマト。フレンチレストランでもトマトの完熟しない、つまり未熟な青々しいトマトをジャムにしたりスライスしたりして、酸味はなくともほのかな香りを楽しみ、また綺麗な色合い？を楽しみ、そのエメラルドグリーンに秋の食材をのせて一品にする店が日本でも流行っているようです。これも癒し色なのでしょうか？フランスから青トマトとトリュフが一緒になったペーストをゲットしました。香りは公開できなくて残念ですが、味はさっぱりしています。