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| シナモン |
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| クスノキ科別名肉桂。シナモンシュガーは砂糖の甘さと香りの甘さの相乗効果を利用した甘味料ですが、ニッキの名でおなじみ日本の昔からの京都八つ橋がこのシナモンを使った初代の商品になります。桂皮の名のとおり樹皮を利用します。種類はジャワ、広南、サイゴン、セイロン桂皮の４種に分かれ香りもそれぞれです。リキュール使いの菓子やフルーツには欠かせないスパイスですが、生薬で言う桂枝(ケイシ)はその辛味と芳香性により「気」を巡らす作用があります。風邪の引き始めに飲む葛根湯は桂枝の発汗解熱作用があります。 |
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