ペパー

世界で一番広く使われているスパイスのコショウ。胃の痛みに効く健胃薬そのものです。ブラックペパー（黒コショウ）は色づき始める前の青い実を摘み取り乾燥させたもの。それと逆にホワイトペパー（白コショウ）は熟した実を水に浸して皮をむいてから乾燥させたものです。他に貴重なロングペパー、またペパーの名はついていても本来のコショウの木とは別種の辛さより色味と香りのあるピンクペパーがあります。

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