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| ターメリック |
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| 生姜科の多年草。別名ウコン。あまりにも流行ったウコンですが料理としてその黄色の色そのものを利用するスパイスです。カレー、マスタード、たくわん、ターメリックライス、インドでは高価なサフランの代用スパイスとして使われています。沖縄で盛んに栽培されていますが今は日本各地で野菜として栽培されるようになりました。使用部位は秋に芋のように太った根茎を利用します。成分のクルクミンは抗酸化作用があり血液を浄化し脂肪分解作用もありますのでダイエットには期待出来そうです。 |
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| ターメリック |
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| 生姜科の多年草。別名ウコン。あまりにも流行ったウコンですが料理としてその黄色の色そのものを利用するスパイスです。カレー、マスタード、たくわん、ターメリックライス、インドでは高価なサフランの代用スパイスとして使われています。沖縄で盛んに栽培されていますが今は日本各地で野菜として栽培されるようになりました。使用部位は秋に芋のように太った根茎を利用します。成分のクルクミンは抗酸化作用があり血液を浄化し脂肪分解作用もありますのでダイエットには期待出来そうです。 |
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