スターアニス

モクレン科の常緑低木の果実で中華料理ではおなじみ八角と言われているスパイスです。薬膳では疝痛やリューマチなどの薬に使われています。フェンネルの香りに似ていて口臭消しにもなります。広州料理のトンポウロウ等、中華では幅広く使われていますが、フレンチにもスープの仕上げの香り付け等に使います。

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